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时间:2020-04-30 20:32来源:未知 作者:admin 点击:
说明:百科词条人人可编辑,词条创修和窜改均免费,绝不生计官方及代办商付费代编,请勿受愚被骗。细目! 美食,顾名想义便是适口食物,贵的有山珍海味,长处的有街边小吃。原

说明:百科词条人人可编辑,词条创修和窜改均免费,绝不生计官方及代办商付费代编,请勿受愚被骗。细目!

美食,顾名想义便是适口食物,贵的有山珍海味,长处的有街边小吃。原来美食是不分贵贱的,惟有是自身喜好的,都可能称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个隽誉。在华夏这个大众庭里,有五十六个小家庭,每个家庭都有自身的特质美食。美食吃前有期望、吃后有回味,享用美食也要看场合,场合好美食吃起来才有味路。六合各地美食文化博大广泛,营养物质各不一致,品尝更多美食,享福更多矫健,也让人吃的分外欢畅。

cate; A choice or dainty food; a delicacy!

金衣玉食to be well-off (beautiful clothes and good food)。

美食家a(an) goutmet/ epicure/ gastronome?

1。味美的食物。《墨子·辞过》:“今则不然,厚作敛于苍生,以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。”!

2。吃味美的食物。《韩非子·六反》:“今家人之治产也,相忍以饥寒,相强以劳苦,虽犯军旅之难,饥馑之患,温衣美食者必是家也。”《晋书·傅咸传》:“奢不见诘,转相崇高。昔毛玠吏部尚书,时无敢好衣美食者。”!

破例国家的史册有长有短,河山有大有小,权力有强有弱,生齿有多有少,民族构成、宗教尊奉、政权个性和经济机闭也有不同,故而各国的饮食文化是不无别的。随着限度耗费程度的提高,每局部对美食的概想也不相同。

在中原古代文化培育中的阴阳五行形而上学思想、儒家伦理德行观念、中医营养养生学路,又有文化艺术进贡、饮食审美风俗、民族本质特质等诸多身分的效率下,做事公民建设出杰出史册的中国烹饪技艺,变成博大宏壮的中原饮食文化。

从史册沿革看,最早可追溯到商朝晚年太公望韶华“一名:姜子牙”,华夏饮食文化绵延3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个繁华阶段,推出6万多种守旧菜点、2万多种产业食品、花团锦簇的筵宴和流光溢彩的风采派系,博得“烹饪王国”的嘉名。

从内涵上看,中原饮食文化涉及到食源的建造与运用、食具的操纵与革新、食品的生产与耗费、餐饮的做事与召唤、餐饮业与食品业的经营与办理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境地的接洽等,深挚空旷!

从外延看,华夏饮食文化可能从期间与技法、区域与经济、民族与宗教、食品与食具、消失与方针、习俗与效用等多种角度实行分类,表现出各异的文化咀嚼,大白出不同的愚弄价值,异彩纷呈。

从特性看,中国饮食文化高出养助益充的营卫论(素食为主,珍爱药膳和进补),五味妥协的地步讲(风仪较着,可口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的!

烹调法(厨规为本,天真变通),畅神怡情的美食观(温文尔雅,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天分丽质。

中原饮食文化直接影响到朝鲜韩国泰国新加坡日本蒙古等国家,是东方饮食文化圈的焦点。与此同时,它还间接功用到欧洲美洲非洲大洋洲,像华夏的素食文化、茶文化、酱醋、面食药膳陶瓷餐具和大豆等,惠及全全国数十亿人。

中原的烹饪,不光技能精辟,并且有负责菜肴美感的传统,提神食物的色、香、味、形、器的和谐同等。对菜肴美感的表示是多方面的,不管是个红萝卜,照旧一个白菜心,都可能雕出各式造型,自成一家,到达色、香、味、形、美的和洽团结,给人以魂魄和物质高度团结的稀奇享用。

总之,华夏饮食文化是一种广视野、深目标、多角度、高品位的永世地域文化,是中华各族庶民在100多万年的临蓐和糊口实际中,在食源建设、食具研制、食品调剂、营养保健和饮食审美等方面建筑、积蓄并影响周边国家和世界的物质物业及魂魄家产。

中原美食暴露了中华民族的饮食文化传统,它与天地各国烹饪比拟,也有良多特地之处。

风采万般。区域开阔的中华民族,由于各地天气、物产、民风风气的分别,自古以还,中华饮食上就酿成了许多各不雷同的菜系。立刻方区分而言,有巴蜀淮扬齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四序有别。一年四时,按季候而调配饮食,是华夏烹饪的紧张特色。中原本来听命按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉速。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。种种菜蔬更是四季更替,合时而食。

负责菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的谐和同等,对菜肴美感的浮现是多方面的,厨师们操纵自身的机智本领及艺术涵养,塑造出许许多多的美食,别创新格来到色、香、味、形的团结,况且给人以魂灵和物质高度团结的极端享受。

预防情趣。中国烹饪自古以还就提神品尝情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质料、营养有稳重的条款,而且在菜肴的命名、品尝的格式、时候的采用、进餐时的节拍、娱乐的穿插等都有相信大度的前提,决意新奇,诙谐盎然。

食医串连。中国的烹饪技术,和诊治保健有热情的干系。在华夏,平昔 就很珍贵“医食同源”、“药膳同功”,应用食物资料的药用价格,烹成种种美味的佳肴,来到对某些快病防与治的目标。药食同源即药与食物相仿。《黄帝内经太素》中写途:“空心食之为食物,患者食之为药物”,响应出“药食同源”的念想。

(六)汤补。是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。汤在南方区域的餐桌上相等远大,做法不同,其中以特性养生、绿色汤:汤饱宝为紧张代表,其养生结果被大家所肯定。

食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较大方的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。

汤中配用药物,可选择下述三神破例的用法:一是洗净后直接放入,或用整洁纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁,而后在烹制中倒入。三是原料用人参等名贵药物的,除切片烧制外,还可加工成粉末,在临起锅前放入,以便富饶诈骗,不致奢侈。

汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,半途不得已要加水的话,坚信要添加开水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。

汤也可用隔水蒸或炖,将质料放盛器内,投入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止,是温补的上好式样。

“民以食为天”,随着回归自然食品的崛起,守旧美食越来越受到人们的青睐。其实,这些食物的来源都有它奇怪的传说。

(1)药膳养生与鲁菜最早可追忆到商朝暮年,太公望(又名:姜太公,姜子牙)在营丘之战时所缔造的太公望红焖鸡,在姜太公建筑齐国后,太公望红焖鸡的故事与创造技能原来被人们饱吹了下来,奠定了药膳与鲁菜的雏形,在《姜太公传略》、《齐桓公》有联系纪录。

(2)齐桓公时刻国力丰富矫健,人们传承姜太公餐饮文化,并深得古板汗青名吃“太公望红焖鸡”的精华,把主料鸡内杂与太公望伙食古方中的辅料,完备巴结,制作出了卤煮鸡杂这途古板菜肴,清朝期间经苏州张式一派习艺后传入宫廷,为药膳与鲁菜的发扬光大夯实根基,在《张一麐》、《张东官》传记中有联系记录。

(3)新莽韶华的闻名历史人物吕母“今日照市人,史册上第一位农夫倒戈的女翘楚”,在起义的初期缔造了传统膳食鸡丝汤,清朝到民国时光作为商标菜在“得泰楼”,“万和菜馆”等名店里。并对商周与年数药膳文化起到了不断,对晋唐年华鲁菜的成形,影响深远;在《爱新觉罗·溥杰》、《吕母》传记中有联系记载。-。

兵去讨伐孟获。泸水一带人烟少许,瘴气很沉况且泸水有毒。诸葛亮属下提出了一个迷信的谋略:杀死一些“南蛮”的俘虏,用我的脑壳去祭泸水的河神诸葛亮固然不能许可杀“南蛮”俘虏,但为了胀舞士气,你们们想出了一个形式:用军中带的面粉和成面泥,捏成人头的神志儿蒸熟,当作祭品来取代“蛮”头去敬拜河神。

打那以来,这种面食就流传了下来,百度百并且传到了北方。然则称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的要紧食品了。

品,除了粽子,尚有绿豆糕。譬如武汉、南京和芜湖等地,这一天就一定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子,然而要和绿豆糕一起吃,缺一不成。西安人端午节给亲朋好友布施礼品,也是粽子和绿豆糕一起送。这是一种历史久远的民风。可英雄们说得少,清晰的也少。早在清同治十年(1872年),即已推出商品绿豆糕,与水晶饼一起成为西安和陕西的名优食品,著名遐迩。西安是个回民聚居区,回汉本族和睦相处。回民擅长做小贸易,相等是家庭作坊创制小食品,前店后场,所有人们的清真绿豆糕很受款待。汉民也有做的,比拟少。先前多数在端午节前修设并上市。厘革明白以来,一年四时都有销售的,并且新增进了一批食品企业,绿豆糕也比先前细密多了。促进了很多新品种,枣泥馅,果仁馅,口感很好,后味好久。

金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润美味。传讲宋相寇准为官廉洁,供职公正,深得人心。寇准有一年从都门汴梁回到家乡渭南乡下投亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,乍然部下人捧来个细腻的桐木盒子,寇准翻开一看,里面装着50个光后透亮宛如水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整同等齐地写着一首诗:“公有水晶目,还有水晶心,能辨忠与奸,纯洁不染尘。”落款是渭北老叟。其后,寇准的家厨也模仿做出了这种点心,寇准据其特征给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

铁蛋为台湾省的驰名小吃,相传由在渡船头畔经营一爿被讨海人(海脚)诨称为“海脚大饭铺”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于营业不好,因而将卤蛋连接的回锅,起因卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没念到宾客却宠嬖上这种更有嚼劲、独特可口的黑卤蛋,之后颠末1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,问题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报路引起很多人的提神,有的媒体甚至远从日蓝本采访,之后,铁蛋也就成为了淡水知名的小吃了。

然则此刻吃铁蛋也不用再上到船头,有很多厂家将铁蛋做成了即食的真空包装食品,以台湾、湖南的企业为主,因其便于带领再能够让每局限在职业恐怕休闲度假中都可以随时感想可口。

相传清代康熙年间,有一个名叫扶桑的女士,是四川内江的一个大糖坊意见亚先家的丫环。有一次,她?

趁张亚先不在舀了一碗糖浆正绸缪喝的期间,张亚先来了,扶桑赶忙把糖浆倒进猪油罐,将它藏进柴堆里,又在上边放些谷糠遮蔽住。

过了几天,当扶桑捧出猪油罐时,罐里却长满了许多水晶般的器材,敲碎入口,坚脆而纯甜,其味途突出白糖。扶桑把这一瑰异局面叙了出去,许多人刻舟求剑,因制出的糖肖似冰,味如蜜,人们就把它称作冰糖。

饺子是华夏国民醉心的传统食品,它的制法是先用面粉做成薄而软的面皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以佐料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特质是皮薄馅嫩,味途鲜美,样子更加,百食不厌。

东汉暮年,各地灾祸严重,很多人身患快病。南阳有个名医叫张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。张仲景不只医术高超,什么疑义杂症都能手到病除,并且医德崇高,不管穷人和富人,他们都专心施治,补救了大都的人命。张仲景在长沙为官时,常为平民除疾医病。有一年当地瘟疫撰着,所有人在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙子民的仰慕。张仲景从长沙告老旋里后,走到家乡白河岸边,见许多拮据黎民挨饿受寒,耳朵都冻烂了。我内心相称难过,信奉救治全班人。张仲景回到家,求医的人相当多,全部人忙的不可开交,但全部人心里总挂记着那些冻?

烂耳朵的穷公民。全班人效仿在长沙的形式,叫门生在南阳东关的一块空位上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天揭幕,向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后周身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段工夫,病人的烂耳朵就好?

张仲景舍药一直延续到大年三十。大年出一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳痊可,就仿娇耳的姿势做过年的食物,并在初一朝晨吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“偏食”,在冬至和年初一吃,以纪想张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年,但他们舍“祛寒娇耳汤”的故事原先在民间广为流传。每逢冬至和大年月一,人们吃着饺子,心里仍牵记着张仲景的恩德。不日,大家用不着用“娇耳”来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

据传,汤圆是南宋诗人柴望感觉的。那时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新颖食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入一些白砂糖,外观用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜适口,饶有风趣。源由这种糯米球煮在锅里又浮又沉,是以它最早叫“浮元子”,厥后有的地区把“浮元子”改称元宵。

据讲元宵符号关家集闭更巧妙,吃元宵意味新的一年合家甜蜜、团聚积圆,是以正月十五元宵必备。

雪饺是湖州市菱湖镇的特产,而震远同雪饺则是采取菱湖的古代配方,依附纯手工成立而成,是最为正宗的雪饺。震远同雪饺是守旧茶食珍品,“白如雪,形如饺”,内胚彷佛饺子的千层饼,外貌敷了一层米粉与糖霜制成的白如雪的粉末,口感松酥香脆,科美食_味甜微咸,是一款风度绝佳的茶食点心。

系因地理、气象、习俗、特产的各异造成了破例的场所风采,菜系的分别单就汉族的饮食特色而言,而今有四大菜系八大菜系十大菜系之说,并且划分系类仍有接续增进的趋势。倘使按四大菜系分:有川菜粤菜苏菜鲁菜。也有分八大菜系的。个中各大菜系交相辉映,不相上下,成为了中华民族宝贵的文化瑰宝!

四川菜系,简称川菜。川菜风范囊括成都、重庆乐山内江自贡等处所菜的特性,紧张特色在于味型百般。川菜的复合味型有20多种,如咸适口型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

【代表菜品】:廖排骨侃膳斋棒棒鸡爱烤手撕烤兔冷锅串串、红喜兔头、鱼香肉丝宫保鸡丁回锅肉盐煎肉麻婆豆腐夫妻肺片蒜泥白肉冷吃兔牛肉干干锅烤鱼樟茶鸭子山城辣子鸡、凉茶串串香、潮辣火锅、水煮肉片、毛血旺、羊田粉条、灯影牛肉等。

广东菜系,简称粤菜。是中国传统四大菜系、八大菜系之一,根源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种田方风度组成,三种气宇各具特质。广州菜限度包罗珠江三角洲和韶闭、湛江等地,用料丰厚,选料紧密,身手出色,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求节制火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,卖力菜的魄力、档次。潮州菜根源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特性。刀工周密,口味清纯。东江菜匹面于广东东江一带,菜品多用肉类,极少水产,主料超过,认真香浓,下油沉,味偏咸,以砂锅菜见长,有出格的乡土风采。

【代表菜品】:烤乳猪清蒸东星斑烧鹅白切鸡红烧乳鸽蜜汁叉烧脆皮烧肉上汤焗龙虾鲍汁扣辽参菜胆炖鱼翅白灼象拔蚌椰汁冰糖燕窝麒麟鲈鱼椒盐濑尿虾蒜香骨白灼虾干炒牛河广东早茶老火靓汤罗汉斋广式烧填鸭豉汁蒸排骨菠萝咕噜肉玫瑰豉油鸡萝卜牛腩煲潮州牛肉丸潮汕鱼丸生菜龙虾鸳鸯膏蟹潮州打冷卤鹅肝蚝烙芙蓉虾沙茶牛肉客家酿豆腐梅菜扣肉盐焗鸡猪肚包鸡盆菜。

【代表菜品】:九转大肠糖醋鲤鱼、爆炒腰花、清炒里脊丝、锅烧肘子葱爆羊肉葱扒海参、太公望红焖鸡、卤煮鸡杂鸡丝汤锅塌豆腐红烧海螺炸蛎黄地三鲜等。

【特质】:缔造精密,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,有劲造型。

【特点】:浙菜的四方风采既各有专长,又具有共同的四个特性:选料叙究,烹饪独到,防范本味,制造精巧。选料有劲,便是做到“细、特、鲜、嫩”4条规则。

豫菜中国烹饪文化的一支,也是华夏烹饪文化自仰韶文化以后的一个历史历程的了结。华夏烹饪文化曾永世位居中国烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、巨贾的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的吵闹与经典书写了华夏烹饪的文明,也是华夏烹饪文化造成与焕发的要紧史书流程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中原烹饪发达史中急切的里程碑。

【代表菜品】:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、土笋冻、浮粿、蒜蓉枝、闽南肉丸、烧肉粽洪濑鸡爪地瓜粉团面线糊、蚵仔煎等。

也许是地缘的关系,闽南菜良多和台湾美食是相像的,例如蚵仔煎、面线糊等,在两岸都比照受接待。

【特质】:烹调格式上专长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、浸色,浸火功。

【主要名菜】有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼黄山炖鸽、徽香源烧鸡等上百种。

徽菜发端于唐宋,健壮于明清,民国间一连兴盛,筑国守旧一步发挥光大。徽菜具有芬芳的位置特性和深邃的文化究竟,是中华饮食文化宝库中一颗美艳的明珠。

【特性】:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的奇特风仪。

【代表菜品】:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡洞庭野鸭霸王别姬冰糖湘莲款子鱼剁椒鱼头粉蒸肉、张家界的土家腊肉、清沌鹌鹑蛋、毛氏红烧肉等。

【特征】:东北菜一菜多味,咸甜懂得,酥烂香脆,色美味浓,明油亮芡,有劲造型。

楚菜,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,贯注素质,菜式丰厚,筵席浩繁,拿手蒸、煨、炸、烧、炒等烹调格式,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

清蒸武昌鱼沔阳三蒸应山滑肉红烧野鸭排骨藕汤红菜苔炒腊肉黄陂三鲜黄陂糖蒸肉龙凤配三鲜豆皮东坡饼等为鄂菜的代表。

2018年8月,湖北省政府办公厅发布《合于激动楚菜革新兴盛的观点》,文件理会提出,将湖北菜简称团结榜样为“楚菜”。

两者同食,经代谢后体内会很速发作豪爽硫氢酸,可阻挠甲状腺素的变成,并抑止甲状腺对碘的罗致,从而 诱发或导致甲状腺肿。

牛奶中蛋白质丰厚,80%以上为醋蛋白。醋蛋白在PH值低于4。6的酸性情形中会凝固、沉淀,不利于消化吸 收,引起消化不良,故冲调牛奶时不宜加入果珍或果汁等酸性饮料。

鱼虾、藻类含有丰厚的蛋白质和钙等营养物质,如若与含鞣质的水果同食,不但会颓丧蛋白质的营养价格, 并且易使海味中蛋白质与鞣质勾引。这种物质可刺激粘膜,变成不易消化的物质,使人展现腹痛、恶心、呕吐等症状。

茶中的大量鞣酸与蛋白质勾通会发生具有猖狂性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留年华,变成便秘。

胡萝卜含有丰厚的胡萝卜素,与酒精一齐投入人体,就会在肝脏中发生毒素,从而破坏肝脏功能。

咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用,由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的用意下被复原成亚硝酸盐,而在唾液中的硫氰酸根催化下,产生致癌物质,或许引起胃肠、肝等消化器官癌变。

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随着电视剧剧情渐入上升,良多观众也有了不无别的音响:《那年花开月正圆》分明是打着励志大剧的旗帜,演出着陕西美食的外传片!陕西逆天的美食在这部剧中露出得形容尽致,剧组真的是太有“心计”,太“丧尽天良”了。

最近,《长安十二时间》炸裂屏幕,吸睛大批。相较告急扎实的讲事,卓绝精采的细节表示也是其胜利的诀窍之一。导演在第一纠集,用数个长镜头,表露了长安的全貌。平和喧嚷是多方面,唐式餐饮与芸芸众生息息联系,独具匠心,风格希奇。

番邦人不但吃小龙虾,并且也好像地恣肆与疼爱。而小龙虾的后头,也并没有那些可怕的黑汗青,如此的美食,来源妄语而松手,全班人不会感觉痛惜吗?

夙昔,母亲为了让莫言多吃点,就在饺子中藏进了硬币,并告诉莫言,借使吃到了硬币,不只能吉祥称心,还能把这枚硬币占为己有。所以,小莫言为了拿到这笔“委果不小的资产”,搏命吃掉了三盘饺子,完结愣是没有吃到一个硬币,反倒把胃给撑坏了,还落下了病根,到当前还没好。

中东和中国的生态境况大有破例,饮食文化自然也很各异。中东的清真食品里,也自然会有一些令人意念不到的神奇生物,看完还线?

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